大宝律令 厩牧令第二十六條に『凡官馬牛死者各収皮脳角胆若得牛黄者別進』とある．馬の皮で使用出来るのは尻の部分のみで，角も胆も無いから，利用できるのは僅かに脳のみである．これに比べ，牛は皮・角・脳・胆が利用できる上に，胆石も貴重な薬となるから大層有益である．牛の胆石の原因はほとんどが肝蛭の寄生が原因であるから，既にこの時代に肝蛭と中間宿主の淡水産巻貝・ヒメモノアラガイやサカマキガイが居た．更に肝蛭の生活環を考えると，牛糞が水田の肥料として用いられた事と，稲藁が牛の飼料として用いられていた事が明らかになる．
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